Blagdan koji je poznat i voljen od davnina je Krštenje. Priprema za 19. siječnja - ovo je datum proslave - počinje unaprijed čišćenjem i kuhanjem tradicionalnih jela. Na Bogojavljenje Filippovov post i božićni blagdan završavaju, pa bi svečani stol trebao biti bogat i zadovoljavajući.
Tradicionalno, uoči Bogojavljenja, jeli su gladnu ili nemasnu kutju i pili uzvar. Tek nakon izlaska prve zvijezde smjelo se sjesti za bogati stol. Na stolu mora biti 7, 9 ili 12 jela. Domaćice su pripremale posne pite i kiflice, kolačiće, razne palačinke, ponekad ribu i knedle.
Epifanija: što jesti, što piti
Sam svečani obrok trebao bi započeti nakon kupanja u ledenoj rupi.
Prvo se pije posvećena voda, a zatim se na stolu poslužuju razna jela u ogromnim količinama. Po tradiciji: što više toga dana pojedete, to će godina biti bolja i bogatija.
Što bi tradicionalno trebalo biti na stolu za Bogojavljenje? Obično kuhaju razne žitarice, palačinke s puno maslaca, žele meso, kobasice, boršč i mnoga mesna jela, čija "zvijezda" nužno mora biti pečena svinja. Ovo je jelo koje se postavlja na sredinu stola. Glava obitelji trebao bi podijeliti komadić odojka svima njemu bliskim, obavezno ga slomiti rukama, dok bi najmlađe dijete trebalo sjediti ispod stola i gunđati.
Tradicionalni bogojavljenski jutarnji obrok je posni biskvit nazvan "Križevi". Mora se oprati blagoslovljenom vodom.
Jelovnik za krštenje: što vrijedi poslužiti
- Skitovi ili boršč
- Pečeni odojak ili svinjetina. Ili svinjski gulaš s grahom
- Pašteta od gljiva
- Domaće okruglice sa sirom, jajem ili krumpirom
- Pržena jetra.
Recept za krštenje krstima Krštenje 2019
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- prosijano pšenično brašno - 1 šalica;
- 2 velika jaja;
- 140 g maslaca;
- 100 g granuliranog šećera;
- 2 žlice rakije ili votke;
- malo soli, cimeta i vanilije.
Kako kuhati: od svih sastojaka zamijesi se prilično žilavo tijesto koje se zatim podijeli na dijelove od kojih svaki mora biti smotan u kobasicu. Te se kobasice kombiniraju u obliku križa i stavljaju na podmazani lim za pečenje. Pecite kekse Epifanije u pećnici dok ne omekšaju. Po vrhu pospite šećer u prahu.
Recept za paštetu od gljiva
Da biste pripremili jelo za Bogojavljenje, morate uzeti:
- svježe gljive (šampinjoni su bolji) - 250 grama;
- luk - 1 komad;
- 70 g maslaca;
- 50 g vrhnja s malo masnoće;
- češnjak - 1 režanj;
- maslinovo ulje - 1 žlica;
- grančica ružmarina (po želji).
Postupak kuhanja je sljedeći:
- popržite malo luka, češnjaka i ružmarina;
- u prženje dodajte sitno nasjeckane gljive i opet pržite;
- sve prelijte vrhnjem i držite na vatri ne više od 15 minuta;
- pustite da se malo ohladi, dodajte maslac i sve promiješajte miješalicom ili sameljite kroz mlin za meso.
