Novogodišnje praznike uvijek prate određene tradicije. Odabir darova, ukrašavanje božićnog drvca, mandarina, Oliviera i šampanjca - sve je to uvijek povezano s Novom godinom. Točno u ponoć običaj je da se za početak praznika otvori boca pjenušca i podignu čaše. Odakle ta tradicija?
Poznato je da je Petar Veliki naredio da se u noći 1. siječnja u 19. stoljeću proslavi Nova godina i dogovore velike balove. Do sredine 19. stoljeća Božić se u Rusiji uvijek slavio i upravo su se na taj blagdan postavljali stolovi na kojima je bilo bezbroj jela i pića. Postupno se ta tradicija preselila na novogodišnje svečanosti. Danas većina ljudi koji ne poštuju post stavljaju na svečani stol sve najukusnije i u velikim količinama.
Vraćajući se Petru Velikom i u prošlo doba, valja reći da su u one dane na Novu godinu uvijek postojali veličanstveni i svečani balovi, na kojima se praktički ništa nije jelo ni pilo. Gozbe su se organizirale isključivo kod kuće.
Na prijelazu iz 20. u stoljeće se na novogodišnje praznike pilo mnogo različitih pića. To su uglavnom bila utvrđena vina, pivo, votka, domaći likeri i likeri. U istom razdoblju počinju se pojavljivati pjenušava vina proizvedena na Donu, koja su jako podsjećala na šampanjac.
Tradicija podizanja čaša šampanjca za Novu godinu došla nam je od plemstva. Plemići su vjerovali da je jedino izvrsno i plemenito piće šampanjac. Pjenušavo je vino postupno postalo sastavnim dijelom svih svjetovnih zabava. Najčešće su ga počeli služiti na praznike i, naravno, na Novu godinu.
Za vladavine Aleksandra II stvorena je moda da se čaše zveckaju kristalnim čašama i izgovaraju svečane zdravice. Aleksandar je tu tradiciju izravno uveo u Rusiju. Istodobno, na stolovima su se počeli pojavljivati sladoled, konjak i razni voćni rashlađeni napitci.
Nakon revolucije zabranjeni su novogodišnji praznici. Tek na samom početku 60-ih, šampanjac je ponovno postao tradicionalno novogodišnje piće. Tada je, odlukom vlade, trebalo svakoj obitelji osigurati bocu sovjetskog šampanjca.
