Vjenčana torta - ukras svadbenog stola. Treba biti istodobno svečan, tematski i ukusan. Prije su takvi kolači bili ukrašeni likovima mladenke i mladoženja ili drugim sličnim priborom, ali najnoviji trendovi u vjenčanoj modi diktiraju i druge stilove ukrašavanja.
Potrebno
Brašno, jaja, šećer, liker, marcipan, žele, vrhnje, šećerna mastika različitih boja, slastičarski dekor
Upute
Korak 1
Odlučite koliko će stupnjeva imati vaša torta. Ovisno o tome, pripremite podijeljene kalupe za pečenje različitih promjera. Ako je kod kuće samo jedna odora, pitajte susjede ili kupite u trgovini. Da biste napravili troslojni kolač, donji kolač trebao bi biti najvećeg promjera koji stane u pećnicu. Svaki sljedeći je 15-20 posto manji. Velika razlika između njih dvoje je nepoželjna, jer narušava geometriju vjenčane torte.
Korak 2
Za svaki kilogram buduće slastice pripremite 300 g brašna, 10 jaja, 150 g šećera. Težina gotovog kolača izračunava se po stopi od 150 g za svakog gosta, odnosno za 20 gostiju treba vam kolač težak 3 kg. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite zajedno sa šećerom u jaku pjenu, a žumanjke sameljite s brašnom. Pažljivo kombinirajte obje mase. Miješajte polaganim kružnim pokretima. Ulijte u najveću tavu i pecite u pećnici. Tijesto za sljedeće kolače priprema se tek nakon što se oslobodi prostor u pećnici, inače postoji opasnost da se slegne i keksi neće ispasti onako pahuljasto koliko bi trebali biti.
3. korak
Napravite od 100 ml. likera i 50 ml. impregnacija šećernim sirupom za svadbenu tortu. Količina impregnacije naznačena je po kg. buduća slastica. Pri odabiru likera, bolje se zaustaviti na okusu koji je najbliži okusu želea s kojim ćete sendviči kolače. Prekomjerne note okusa mogu dodati nesklad cjelokupnom zvuku. Kad se kolači ohlade, pažljivo ih prerežite na pola oštrim nožem dugom tankom oštricom. Svaka polovica zasitite smjesom likera i šećera. Zatim jedan dio namažite želeom. Za njega je bolje odabrati blago kiselkasti okus, na primjer, trešnju ili crveni ribiz. Šećerno-slatki kolači nisu u modi. Drugi dio namažite kremom.
4. korak
Kombinirajte kolače iste veličine na takav način da izgledaju kao tri kolača. Razvaljajte marcipan i omotajte kolače sa svih strana. Skupite ih na tanjuru, pokušavajući rasporediti što ravnomjernije, više neće biti moguće premještati kolače. Po želji premažite marcipanom malo vrhnja. Bolje koristiti slastičarsku lopaticu nego obični nož. Ali ako na farmi nema takve oštrice, poslužit će nož sa širokom oštricom. Od šećerne paste napravite ruže ili drugo cvijeće. Tortu na spojevima kolača ukrasite ukrasnim obrubom od kreme. Posljednji dodir je ukras u obliku kuglica šećera. Svadbena torta je spremna.
