Salata Olivier časno je i poznato jelo na novogodišnjem stolu. Mnogo je varijacija kako se priprema ova tradicionalna novogodišnja salata. Ispod je recept za salatu Olivier u sovjetskom stilu.
Sastojci za izradu Olivier salate:
- 2-3 krumpira srednje veličine;
- 1 srednja mrkva (ili 2-3 male);
- 5 jaja;
- 550-570 g svinjskog jezika;
- 300 g konzerviranog zelenog graška;
- 2 krastavca (bolje od slanih);
- 100 ml majoneze;
- žličica soli.
Kuhanje salate Olivier prema sovjetskom receptu:
1. Prvo povrće morate skuhati u uniformama, kao i jaja, te ga ohladiti.
2. Istodobno morate kuhati jezike.
3. Gotova jaja, mrkvu i krumpir treba oguliti i narezati na male kockice jednake veličine.
4. Kuhane jezike bolje je malo spustiti u hladnu vodu, tako da će kasnije s njih biti lakše ukloniti kožu.
5. Jezike također treba rezati na kockice.
6. Grašak iz konzerve prelijte jajima, mrkvom, krumpirom i jezicima, nakon što ocijedite tekućinu.
7. Zatim u salatu dodajte nasjeckane ukiseljene krastavce (možete i svježe krastavce).
8. Prije posluživanja preporučuje se soljenje i dodavanje majoneze u salatu.
Salata Olivier klasična je novogodišnja gozba, stoga ju je bolje kuhati prema provjerenom tradicionalnom receptu.
