Na svečanom stolu užitaka i delicija uvijek ima u izobilju. Domaćice se pretvaraju u umjetnice, kiparice u kuhinji i stvaraju prava remek-djela na tanjuru. Hladna predjela prikladno su i prilično jednostavno jelo za stvaranje kulinarskog umjetničkog djela.
Za kuhanje trebate uzeti: 300 grama filea pilećih prsa, 200 grama sira, začinskog bilja, češnjaka, majoneze, malo oraha, maslina. Pileći file skuhajte i sitno nasjeckajte. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Zelje smo izrezali na male komadiće. Orahe osušite i nasjeckajte. Pomiješajte file, sir, začinsko bilje, češnjak i majonezu. Od dobivene mase smotajte kuglice i uvaljajte u orahe. Od polovica maslina izrađujemo "vrh" kuglice, a od zelenila - petlju i kuhamo u hladnjaku.
Ovo će predjelo ugoditi malim kušačima svečanog stola. Za kuhanje uzimamo jaja srednje veličine, staklenku jetre bakalara i luk. Kuhajte jaja, odrežite vrh - to su kape gljiva. Stavili smo ih u jake listove čaja. Dok su kapice u boji, pripremite nadjev za gljive. Luk sitno nasjeckajte i poparite vrućom vodom da uklonite gorčinu. Pomiješajte luk, žumanjak, jetru bakalara, ulijte ulje iz konzervirane hrane. Smjesom napunite jaja, nadjev okrenite na tanjur i prekrijte šeširom.
Morat ćete se poigrati s ovim predjelom. Pripremimo školjku. Operite sirova jaja, odrežite vrh ljuske, izlijte sadržaj, isperite. Kuhajte ljusku 2 - 3 minute u kipućoj vodi, podmažite uljem. Kuhanje želea u juhi. Ulijte žele u ljusku, ulijte, ohladite. Ponavljamo nekoliko puta. Ljusku napunimo nadjevom. To može biti meso, kobasice, grašak, kukuruz, paprika, rajčica i drugo povrće koje volite. Napunite preostali žele i stavite ga u hladnjak. Prije posluživanja ljusku očistimo ispiranjem jaja u vrućoj vodi kako se ljuska ne bi zalijepila.
