Pozivamo vas na čarobno blagdansko putovanje: za nekoliko minuta posjetit ćete nekoliko zemalja i cijeniti razmjere novogodišnje gozbe u svakoj od njih.
Upute
Korak 1
Sanjate li o dodavanju raznolikosti tradicionalnom svečanom jelovniku, ali nemate pojma što točno zamijeniti ili barem nadopuniti salatom Olivier, haringom ispod bunde i mesom u francuskom stilu? Sasvim je moguće da će vam predloženo kulinarsko putovanje dati ideju. Spektar svjetskih gastronomskih novogodišnjih užitaka nevjerojatno je širok, a postoji više nego dovoljno mogućnosti da se zadovolje i mesojed i vegan. Također je važno da većina ovih svečanih jela ne zahtijeva značajne financijske i vremenske troškove.
Korak 2
Francuska
Poznati restorani u novogodišnjoj noći nastoje se nadmašiti: u raskošnom jelovniku vidjet ćete jela s foie grasom, crnim tartufima, šparogama u različitim zamršenim varijantama, ostrige, najskuplje sireve i, naravno, šampanjac. Obiteljski svečani stol običnog Francuza, naravno, izgleda skromnije, ali mještani u ovom slučaju pokušavaju ne uštedjeti puno, jer skromno dočekati Novu godinu znači živjeti na isti način. Neizostavan sudionik cijelog novogodišnjeg jelovnika na bilo kojoj razini u Francuskoj je čokoladna cjepanica (ista božićna rolada od keksa). Uređujući je, hostese daju mašti na volju, gradeći zaista visoko umjetničke skladbe od bobičastog voća, orašastih plodova, kandiranog voća.
3. korak
Italija
U ovoj se zemlji božićne kulinarske strasti obično smiruju do Nove godine. I unatoč tome, definitivno neće biti moguće prespavati posljednju svečanu gozbu u godini (zapravo, ulijevajući se u prvu). Prvo će Talijani lansirati petarde i vatromete do jutra, pobožno vjerujući da će ova graja i osvjetljenje uplašiti zle duhove iz njihovih domova, zemlje i svijeta u cjelini. Drugo, ovdje nitko nije otkazao novogodišnju gozbu, a slave je u dobro poznatim razmjerima. Često se zabava organizira zajedničkim dogovorom: gosti i domaćini dogovaraju se tko je za što odgovoran. Na stolu je obično tjestenina (kao i uvijek), najčešće conciglione - "školjke" s ricottom, također pizza, pečeni grah ili juha od leće. Novogodišnji obrok završava kolačem - pannetonom - idealno domaćim, čija se kvaliteta koristi za prosudbu kulinarske vještine domaćice.
4. korak
Poljska
Mnogi novogodišnji rituali u ovoj zemlji potjecali su iz srednjeg vijeka. No ukrašeno božićno drvce postalo je atribut blagdana tek u 19. stoljeću: prije toga njegovo je mjesto zauzimao lijepo ukrašen snop slame koji ima božićno podrijetlo. Na novogodišnjem stolu mora biti prisutan dodatni tanjur za neočekivanog gosta koji mora biti nahranjen. Štoviše, stol ove noći jednostavno vrvi poslasticama. Prema tradiciji, na njemu bi trebalo biti prisutno 12 jela, uključujući bigove (meso dinstano sa kupusom), pšeničnu kutiju, pampušku, okruglice, pa čak i boršč. Na novogodišnji stol potrebno je staviti haringu: prema staroj poljskoj tradiciji, svaki gost za stolom pojede barem mali komadić za sreću zvončara. Obavezno jelo takve gozbe također je pečeni šaran - simbol obiteljskog bogatstva i blagostanja.
Korak 5
Norveška
Mali Norvežani u novogodišnjoj noći ne očekuju darove od Djeda Mraza, već od … jarca! Stoga navečer djeca u cipele i čizme stavljaju suhe klasje zobi, a ujutro ih oduševljava što tamo otkrivaju dugo očekivane novogodišnje darove. U Norveškoj se koze jako cijene: prema legendi, kralj Olaf II spasio je ranjenu kozu, izliječio je i pustio. Nakon toga, pametna je životinja svake noći donosila spasitelju rijetke ljekovite biljke, čime je znatno nadopunjavala popis narodnih lijekova za razne bolesti. Što se tiče novogodišnje gozbe, koja obično ima obiteljski karakter, ona nije posebno sofisticirana. Međutim, izbor jela je sasvim pristojan: to su ukusni začinjeni kolačići, i kobasice, i svinjska rebra, i nježni losos, i zasigurno malo slana haringa.
Korak 6
Kina
Imajte na umu da se u ovoj zemlji Nova godina slavi prema lunarnom kalendaru, odnosno kasnije od uobičajenog 1. siječnja. Štoviše, dan njegove pojave mijenja se svake godine. U 2015. godini, godini Plave koze (ili ovce), Nova godina doći će na kinesko tlo 19. veljače. Svako od tradicionalnih novogodišnjih jela ove zemlje ima određeno značenje: dugi rezanci, koji su sigurno prisutni na svečanom stolu, simboliziraju dug uspješan život, piletina - sretno, patka - vjernost.
Neka se jela jedu u Novoj godini zbog sličnosti zvuka s riječima koje znače, na primjer, obilje (riba) ili dobra godina (rižini kolači). Da bi sljedeća godina bila uspješna, Kinezi neće dosaditi apsolutno nekrvožednoj Kozi ili Ovci mesnim jelima, već će ih zamijeniti pticom ili ribom. Najviše željene poslastice na novogodišnjem stolu bit će raznolike povrće i voćne salate, kao i mliječna jela, sirevi i razni kiflice nalik na uvijene ovčje rogove.
