Branje gljiva ili "tihi lov" vrlo je ugodna i korisna zabava ako ste naoružani dovoljnim znanjem, inače riskirate od lovca da se pretvorite u žrtvu. Kako se ne prevariti i prepoznati otrovnu gljivu?
Najveća opasnost za neiskusne berače gljiva nisu sve poznate mušice i krastače, koje izvana podsjećaju na jestive otrovne gljive. Bijela gljiva najpoželjnija za berače gljiva ima nekoliko parova među otrovnima. Žučna gljiva izvana se gotovo ne razlikuje od bijele, pa čak i iskusni berač gljiva može pogriješiti. Obratite pažnju na donju površinu kapice gljive: u otrovnoj je ružičaste boje, a na izrezu komad kapice brzo pocrveni. Nije uzalud što sotonska gljiva ima tako zlokobno ime. Noga joj je puno deblja od vrganja, gornji dio noge je ružičast. Odrežite meso takvoj gljivi, a ako brzo pocrveni, a zatim postane plava, odmah je bacite! Sotonska gljiva jedna je od najotrovnijih.
Paradoksalno, možete se i otrovati dobrim, jestivim gljivama. Ne biste trebali brati stare, obrasle gljive. U njima se nakupljaju otrovne tvari, pa čak i vrganje, vrganje, vrganje mogu izazvati ozbiljno trovanje.
Prilično je teško razlikovati dobre od otrovnih gljiva čak i za iskusne berače gljiva. Dakle, na kraju ljeta gljive se masovno pojavljuju, a istodobno u šumi možete pronaći njihove kolege - otrovne sumporno-žute i smeđe-crvene gljive. Trebali bi vas upozoriti crvenkaste ili mliječno bijele pločice, zadebljala osnova gljive. To su obilježja nejestivih gljiva. Jestive jesenske gljive imaju medenu kapu s ljuskama, postoji bijeli film čija je svrha vezati stabljiku gljive za rub kapice. Smeđe-crvene gljive odlikuju se neugodnim, oštrim mirisom i okusom, a otrov koji sadrže utječe na gastrointestinalni trakt.
Gljive poput šavova i smrčaka također su otrovne. Otrov koji se u njima nalazi ne uništava se ključanjem i uzrokuje akutno trovanje, posebno u djece.
Postoji niz gljiva koje se ne smiju jesti sirove. To su takozvani mljekari, odnosno mliječne gljive, naše omiljene gljive, volushki. U zapadnoj Europi smatraju se otrovnima i ne jedu se. Ove gljive možete učiniti jestivima duljim namakanjem ili kuhanjem. Gljive treba namakati nekoliko dana. Juha se mora ocijediti, a gljive su pržene. Postoji oko 50 vrsta gljiva koje, ako se nedovoljno skuhaju ili jedu sirove, uzrokuju akutno trovanje. Najneugodnije je što su neke vrste gljiva potpuno nespojive s alkoholom, što pogoršava simptome trovanja.
Izuzetna pažnja i točnost tijekom "tihog lova" omogućit će vam da na vrijeme prepoznate otrovnu gljivu i zaštitite se od opasnosti. Imajte na umu da gljive rastu uvijek na istom mjestu, pa ako ne oštetite micelij, sljedeće ćete godine ispod željenog grma pronaći iste jestive gljive kao i prethodnih godina.
