Okrugle, vruće, hrskave i zapanjujuće palačinke gotovo su glavni simbol Maslenice, uz fešte, izgorjelo strašilo i snježnu zabavu. Postoje mnogi recepti za ovu izdašnu deliciju, kao i tradicije, praznovjerja i bit će prihvaćeni. Koji su običaji povezani s palačinkama? Kako ih poslužiti za stol i može li se s njima pogoditi o zaručnicima?
Vjeruje se da su palačinke sposobne donijeti sreću i dobrobit u dom. Nimalo su ih hostese u stara vremena pekle po posebnim receptima, šapućući tijesto. Čak je postojao znak da treba čuvati tajni recept za palačinke za pokladni dan, inače ćete izgubiti svu sreću. Danas se palačinke peku na mlijeku, vodi i kefiru, s jajima ili bez njih, dodajući maslac, škrob, čak i kakao u prahu. Međutim, vjera u predznake nije nestala, a hostese tradiciju pažljivo prenose s koljena na koljeno.
Tradicija palačinki
Mnogi ljudi povezuju maslenicu s palačinkama - bujnim, vrućim, gustim ili prozirnim, perforiranim. Hostese ih poslužuju s raznim nadjevima - džemom, bobičastim voćem, medom, slatkim svježim sirom, vrhnjem, jajima, mesom. Neki unutra umotaju ribu, kavijar, zeleni luk, drugi vole umakati palačinke u kondenzirano mlijeko, džem, rastopljeni maslac. Popularna izreka kaže da će se, što se palačinke ispeku za Maslenicu, više blagostanja i sreće imati u kući.
Evo još nekih drevnih rituala i tradicija povezanih s ukusnim palačinkama:
- Prva palačinka nikada nije pojedena, bila je namijenjena dušama preminule rodbine. Ostavljen je na prozorskoj dasci za spomen rođaka, davan prosjacima koji su prolazili pored kuće ili hranjen pticama. Ni potonje se nije jelo - na Oproštajnu nedjelju strpali su plišanu u pojas, u džep ili ruku i spalili je na svečanoj vatri.
- Prije su se djevojke pitale za narednu godinu, okupivši se u velikom društvu. Svaka je palačinka bila omotana različitim vrstama nadjeva - kiselim, gorkim, slatkim, začinjenim, slanim, u neke su stavljali grah ili novčić. Omotnice za palačinke položile su se na veliki pladanj, odabran jedan po jedan, povezanih očiju. Na koje punjenje će naići - i to će biti cijela godina. Kiselo - do nevolje, slano - do suza, slatko - do dobrog života, začinjeno - pustolovini, svježe - nepromijenjeno. Grah ili novčić obećavali su blagostanje i prosperitet.
- Palačinke su jeli samo rukama, ili cijele, ili ih trgajući na komade. Vjerovalo se da ako probodite poslasticu vilicom ili nožem, možete privući velike probleme.
- Ako je u domaćinstvu bio pijetao, pitali su se s njim dobru ili lošu godinu. Bacili su palačinku na pernato, pogledali što će se dogoditi. Ako ga je pijetao potpuno kljunuo, godina je obećavala da će biti gladna, neuspješna. Ako je malo kljuvao ili uopće nije dirao, očekivali su obiteljsku dobrobit i prosperitet.
Znakovi "Palačinka" za maslenicu
Bilo je jako puno znakova povezanih s pečenjem i jelom palačinki u stara vremena. Ukućani su provjerili je li prva palačinka izgorjela, je li se zalijepila za tavu, čija se veličina pokazala. O interpretacijama je ovisilo hoće li godina biti sretna i uspješna za sve.
Evo nekoliko poznatih znakova za palačinke:
- Ako prva palačinka izađe rumena, ne lijepi se za tavu, djevojka će se ove godine udati.
- Ako su rubovi palačinki ujednačeni, tada će život biti miran, a ako su poderani, izgorjeli, očekujte nevolje u obitelji.
- U obitelji će biti onoliko djece koliko ima velikih rupa na palačinki.
- Ako je prva palačinka teško izgorjela na mladoj snahi, muž će hodati sa strane. Ako je ravnomjerno smeđe od središta do rubova, spoj će biti jak.
- Ako je mnoštvo ljudi neočekivano došlo u posjet na pokladni tjedan, ne možete biti pohlepni. Potrebno je hraniti sve palačinke "s žarom, s toplinom", tada će prosperitet doći u kuću.
- U stara vremena vjerovalo se da će, ako u srijedu bude graška, a u četvrtak delicije od palačinki, cijela godina biti novčana i isplativa.
- Ako se palačinka mlade žene lako preokrene, ove će se godine vjenčati, a ako se zalijepila za tavu, cuckati će kući još tri godine.
- Mladi supružnici, očekujući bebu ili sanjajući dijete, u nedjelju su prvog prolaznika počastili palačinkama. Kojeg će spola biti prvi koji će doći, rodiće se ovaj spol i dijete.
Čudili su se djevojkama iz Maslenice i njihovim zaručnicima. Okupljene, pečene palačinke s različitim nadjevima. Umotan med, vruća senf, crveni kavijar, slatki džem od malina, kondenzirano mlijeko. Tada su nazvali slučajnog pomoćnika i zamolili svakoga da podijeli po jednu omotnicu za palačinke. Nakon provjere punjenja. Tko ima meda - čeka ga rano vjenčanje, senf - odvajanje od drage, maline - strastvena ljubav, mlijeko - rođenje djeteta, kavijar - financijska dobrobit, ali bez ljubavi.
