Ljubitelji izletničkih piknika uvijek se pripremaju za njih unaprijed, pažljivo odabirući ne samo meso za roštilj, već i gorivo za roštilj, što mesu može dati nezaboravan i jedinstven okus. Pa, koje je najbolje gorivo za piknike i kako odabrati pravo?
Izbor ražnja
Dobar piknik je nemoguć bez roštilja, što je pak nemoguće bez mesa i, naravno, ražnjaka. Morate odabrati duljinu ražnja za kebab, usredotočujući se na širinu mangala - kratki ražnjići pasti će u široki, ali dugi ražnjići su savršeni. Također, prilikom odabira ražnja, važno je obratiti pažnju na njihov presjek - trebao bi biti uvijen ili pravokutan.
Izbor ražnjaka s reljefnim dijelom rezultat je činjenice da se na glatkim metalnim ražnjićima meso neće pomicati kad se okrenu.
Ako iz nekog razloga metalni ražnjići nisu bili pri ruci, lako se mogu zamijeniti posebnim drvenim štapićima. Korištenje drvenih ražnjića vrlo je prikladno, jer se, za razliku od metala, ovaj materijal ne klizi, dopuštajući mesu da se vrti pri svakom okretanju drvenog ražnja. Uz to, štapiće nije potrebno prati - namijenjeni su jednokratnoj upotrebi, čiji je jedini uvjet petnaest minuta potopiti ih u vodu prije nanizanja mesa. To je neophodno kako se drvo ne bi zapalilo od vatre.
Odabir goriva
Najprikladnije gorivo za ljetnikovac je drveni ugljen koji se prodaje u specijaliziranim i prehrambenim trgovinama, kao i u supermarketima. Ako se pokaže da je piknik spontan i nema vremena za pripremu, tada se kao gorivo mogu koristiti suhe grane koje se izgaraju do ugljena i stavljaju u mangalo. Najbolja drva za ogrjev za piknik su tvrda (hrast i bukva), trnje, drijen, bagrem i vinova loza.
Glavni kriterij kvalitete pri odabiru ogrjevnog drva je količina ugljena i toplina koju oni proizvode.
Od kategorički neprikladnih ogrjevnih drva za kuhanje roštilja mogu se spomenuti crnogorična stabla čija smolasta drva daju mesu određeni okus, a pritom ne poboljšavaju izvorni okus. Da biste mesu dodali pikantni okus, najbolje je koristiti gurmanske marinade.
Osim drvnog goriva za prigradski piknik, trebate se opskrbiti i raznim zapaljivim sredstvima u obliku suhih alkoholnih tableta, šibica i tekućine za paljenje. Ugljen treba posuti ovom tekućinom, pričekati nekoliko minuta dok se ne upije, a zatim zapaliti. Nemoguće je unaprijed impregnirati ugljen - međutim, kao i potpaliti vatru benzinom, petrolejem, kao i tehničkim ili jestivim alkoholom.
