Da biste se odlučili za jedan od uređaja, razumite formulaciju. Mangala je manja kutija u kojoj se meso, riba i povrće prže na ražnjićima. Ako uređaj umjesto toga opremite rešetkom, dobit ćete roštilj. A ako na roštilj dodate poklopac s ventilacijskim otvorima, pretvara se u roštilj. Svi se dizajni razlikuju po vrsti goriva i izgledu.
Preklopni plinski lonac napaja se uloškom za plin propan-butan. Jedan uložak dovoljan je za pripremu 10 serija ćevapa. Takav je uređaj lakši za upotrebu od ugljena. Ražnjići su opremljeni ručnim i automatskim sustavom rotacije. Međutim, meso kuhano na roštilju i dalje je ukusnije. Roštilj na drveni ugljen napaja se ugljenom. Ima premaz emajla otporan na toplinu koji može podnijeti temperature do 700 stupnjeva. Na poklopcu i dnu nalaze se čepovi koji vam omogućuju podešavanje propuha i temperature unutra, a zahvaljujući obliku toplinski učinak na proizvode je sa svih strana. Ali uređaj se može koristiti samo na otvorenom. Električni roštilj spojen je na utičnicu. Porculanska emajlirana rešetka za kuhanje od lijevanog željeza pruža savršeno ujednačeno zagrijavanje, ima moćnu samočistiću zavojnicu za grijanje i ima uklonjivu posudu za masnoću. Ali takav je uređaj skup, nedostaje mu termički senzor i tajmer. Da se hrana ne bi zalijepila za rešetku, premažite je uljem ili mašću. Eksperimentirajte s marinadama. Marinade na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda popularne su u istočnoj Aziji. Dodajte limun, metvicu, đumbir kao začin. Ako volite kinesku hranu, meso marinirajte u mješavini umaka od soje, suhog vina, češnjaka, papra i meda. U Grčkoj je meso natopljeno mješavinom soka od nara i votke.
